HACCP et permis d’exploitation : êtes-vous vraiment en règle ?

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Restaurateurs, traiteurs, agrotransformateurs :

2 obligations de formation s’imposent à votre activité. CMA Formation Guadeloupe vous accompagne pour vous mettre en conformité.

Hygiène alimentaire : une obligation depuis 2012

Depuis le 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale, qu’il s’agisse de restauration traditionnelle ou rapide, doit compter dans son effectif au moins 1 personne formée à l’hygiène alimentaire. Cette formation spécifique dure 14 heures (décret n° 2011-731 du 24 juin 2011).

L’obligation ne s’arrête pas là. Le règlement européen CE 852/2004 impose que toute personne manipulant des denrées alimentaires soit encadrée et formée aux règles d’hygiène, selon son poste. Cette règle concerne aussi les entreprises de transformation agroalimentaire : confiseries, conserveries, jus, épices, plats préparés.

En cas de contrôle sanitaire, les inspecteurs vérifient vos pratiques, votre plan de maîtrise sanitaire et la formation de vos équipes.

Permis d’exploitation : vérifiez sa date de validité !!!

Vous ouvrez, reprenez ou transférez un établissement disposant d’une licence de 3e ou 4e catégorie, d’une « petite licence restaurant » ou d’une « licence restaurant » ? Le permis d’exploitation est obligatoire (article L3332-1-1 du Code de la santé publique).

  • Formation initiale : 20 heures sur 3 jours
  • Validité : 10 ans
  • Renouvellement : formation de mise à jour de 6 heures

Un permis obtenu avant 2016 doit déjà être renouvelé. Pensez à vérifier votre attestation.

Pourquoi choisir CMA Formation ?

  • Des formateurs spécialistes des métiers de bouche
  • Des cas pratiques adaptés aux réalités des entreprises guadeloupéennes
  • Des attestations conformes à la réglementation
  • Des sessions organisées sur nos sites du Raizet et de Desmarais
  • Des solutions de prise en charge financière

Prochaines sessions :

🔴 HYGIÈNE ALIMENTAIRE

Pour maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène, prévenir les contaminations et garantir la sécurité alimentaire.
📅 29 au 30 octobre | 26 au 27 novembre | 17 au 18 décembre 2026

🔴 PERMIS D’EXPLOITATION

Pour maîtriser la réglementation, connaître vos obligations et prévenir les risques liés à la consommation d’alcool.
📅 26 au 28 octobre | 23 au 25 novembre | 14 au 16 décembre 2026

📍 CMA Formation Guadeloupe – 30 avenue du Général-de-Gaulle, Le Raizet, Les Abymes
📩 formations@cmguadeloupe.org
📞 0590 80 23 33

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Sources :

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Formulaire d’inscription :

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